Ovocné vína sa získavajú alkoholovou fermentáciou ovocných štiav, okrem hroznového muštu. Výroba má dlhú tradíciu väčšinou podomácky vyrobenými vínami z jediného druhu ovocia, alebo aj zmiešaných. V porovnaní s hroznovým vínom je povolené pridanie vody.

Víno možno vyrábať aj z iných druhov ovocia, prípadne z bylín. V týchto prípadoch je názov doplnený o typ ovocia prípadne všeobecným názvom ovocné víno. Pri výrobe ovocného vína sa vyberie dobré ovocie a z úrody bobuľových plodov, alebo bylín sa pripravuje chutné ovocné víno. Kvasenie prebieha spontánne, ako vo vinárstve. Po pridaní cukru nastáva ošetrovanie, školenie, čírenie, filtrácia, biologické odstraňovanie zákalu a stáčanie. Takéto víno je vhodné na popíjanie počas zimných večerov, alebo na osvieženie v lete.